在我国，自酿酒文化源远流长，种类繁多，品种丰富。许多朋友对于自酿酒的种类和酒品种大全感到困惑，本文将为大家详细解析，以帮助大家更好地了解这一领域。

一、真正的酿造啤酒解析

让我们来看看酿造啤酒的相关知识。燕京啤酒作为我国最大的啤酒品牌，旗下产品种类繁多。燕京原浆白啤以其卓越的口感和口碑，被誉为“国货之光”。这款啤酒的原麦汁浓度为12.0°P，酒精度4.1%vol，酒体醇厚，味道纯正。其酿造过程严格遵循“纯酿法”，配料表中仅包含水、麦芽、小麦芽、啤酒花和酵母，不含任何大米、淀粉等辅料，麦香浓郁，泡沫细腻。

同样，青岛全麦白啤也是一款优质的啤酒。它选用上好的啤酒花和精选的啤酒酵母，按照德国的“啤酒纯净法”酿造而成。配料中除酵母、啤酒花外，仅包含水、大麦芽和小麦芽。这款啤酒入口纯正，酒体清爽易饮，带有浓郁的花果香味，原麦汁浓度为11°P，酒精度4.1%vol。

二、米酒的种类及特点

米酒在我国有着悠久的历史，种类繁多。朱樱米酒、紫樱米酒等都是常见的品种。米酒樱桃作为宴席的甜菜，不仅应时应季，还能醒酒，深受食客喜爱。糯米酒口感同样出色。

三、自酿酒的香型及酿造工艺

白酒的香型主要依赖于酿酒工艺和制曲工艺。清香型白酒通常使用陶瓷缸或水泥池作为发酵容器，而浓香型则需用泥池。制曲过程、发酵温度等因素的不同，导致了市场上千奇百怪的白酒品种。这些品种供不同收入人群选择饮用。

四、酿酒葡萄的品种

酿酒葡萄品种繁多，以下是一些常见的品种：

1. 霞多丽：原产自法国勃艮第，是一种中早熟酿酒葡萄品种，主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。

2. 长相思：原产于波尔多，香气浓郁，带有突出的青色水果香和植物香，酸度高，酒体适中。

3. 黑皮诺：原产自法国勃艮第，成熟较迟，能酿造香气细腻，酒质丰富的葡萄酒。

4. 雷司令：盛产于德国，用于生产著名的雷司令葡萄酒。

5. 赛美蓉：原产于法国，是甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料，也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。

五、酿造微生物酵母菌的种类

目前，酿造微生物酵母菌种类繁多，据统计已有上千种。常见的酵母菌包括面包酵母菌、啤酒酵母菌、葡萄酒酵母菌、面团酵母菌和三明治酵母菌等。随着酿酒、烘焙等食品制作工艺的不断探索和发展，酵母菌的种类也在不断增加。

六、按酿造工艺分类的酒的种类及特点

酒按其性质可分为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制饮料酒。

1. 发酵酒：包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等，是以谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。

2. 蒸馏酒：包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等，是通过蒸馏发酵原酒或发酵醪而得的高度蒸馏酒液。

3. 配制饮料酒：包括鸡尾酒、利口酒、药酒等，主要以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色、香、味，经过规定的工艺过程调配而成。

七、自酿酒的制作方法及注意事项

在家酿酒，需要一定的时间和耐心。发酵、过滤、瓶装等步骤都需要一定的时间来完成。在酿酒过程中，可以学习不同的酿酒方法和配方，尝试不同的酿酒材料和工具，了解酿酒的历史和文化，从而提升自己的酿酒技术和知识水平。

自酿酒种类和酒品种大全涵盖了丰富的知识。通过本文的解析，相信大家对这一领域有了更深入的了解。希望这些信息能对您的酿酒之路有所帮助。