大家好，今天我将为大家深入探讨葡萄酒的制作方法，特别是家常做法的窍门，同时解答一些关于葡萄酒正宗做法的常见困惑。无论是去甲醇的小窍门，还是如何让自制的葡萄酒变得更加甜美，亦或是开红酒的技巧，我都将一一为大家分享。

一、葡萄酒去甲醇小窍门

在葡萄酒的酿制过程中，去除甲醇是一个重要的环节。只需将葡萄洗净晾干，避免水分残留，然后将酒液加热至40度左右，甲醇就会因为沸点低而挥发。这是一个快速去除甲醇的有效方法。

二、自制葡萄酒变甜的秘诀

要使自制的葡萄酒更加甜美，首先应选择山葡萄，因其色泽和口感都相当出色。制作过程中，先将山葡萄的杂质和烂葡萄清理掉，然后用清水轻轻揉洗两三次，再放置在通风处风干水分。将山葡萄放入玻璃瓶中，加入适量的冰糖，密封发酵即可。多放冰糖可以使酒更加甜美。

三、红酒开瓶的几种方法

1. 厚书开瓶法：在没有开瓶器的情况下，可以借助一本厚书。将酒瓶底部对准厚书中央，用力砸下，重复几次，直至瓶塞升起。

2. 小刀开瓶法：使用一把有锯齿形刀刃且较薄细的水果刀，将其扎入瓶塞中，用力拔出即可。

3. 温水开瓶法：将红酒放入温水中，气压会使瓶内空气膨胀，使瓶塞自然向外移动。待瓶塞松动后，再用小刀等工具轻松开启。

四、喝红酒不醉的小妙招

1. 控制饮酒量：建议每次不要超过一杯。

2. 饮食搭配：在喝酒前吃些富含蛋白质和碳水化合物的食物，如肉类、米饭等，以降低酒精的吸收速度。

3. 选择低度数红酒：如法国的卡布内、西班牙的葡萄酒等，这些酒的酒精度数相对较低，口感也较为柔和。

4. 慢慢品味：喝酒时应慢慢品味，不要一次性喝完。

五、开红酒的妙招

1. 螺旋式酒瓶开启器：使用螺旋式酒瓶开启器可以更容易地拔开红酒瓶盖，避免瓶盖碎裂或滑动。

2. 包裹瓶盖：在使用开瓶器之前，可以先拿出一个毛巾或纸巾，将酒瓶盖上方包裹，以避免瓶盖掉落时溅出红酒。

六、红酒焗花螺的做法

1. 准备一小杯红酒、姜、蒜、青椒。

2. 热油下锅，将花螺、姜蒜放入锅中翻炒，加入少许水，再放入红酒，烧至汤汁快干时即可起锅。

七、红酒煎香肠的做法

1. 准备牛腱子、五花肉、红葱头、香芹等食材。

2. 将牛肉和五花肉切成小丁，用冷水浸泡出血水，反复冲洗至水无血色。

3. 将所有调料放入切好的肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱30分钟。

4. 冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上，检查有无破损的地方，破的地方剪掉。

5. 将检查好的肠衣套在灌肠器上，灌制香肠，根据需要长度打结儿。

6. 检查灌好的香肠，发现有进入空气的地方，用针扎几下，排出空气。

7. 将香肠放入塑料袋中，抽出空气，封住袋口。

8. 将香肠放入80度的热水中，开小火，让水保持70~80度之间浸泡一个小时左右。

9. 从热水中取出香肠，自然放凉，然后放入冰箱冷冻。

10. 吃的时候，用小火将肠表皮煎至金黄即可。

通过以上分享，相信大家对葡萄酒的制作方法、家常做法窍门以及正宗做法有了更深入的了解。希望这些内容能对大家有所帮助。