在深入了解黄酒这一古老酒类之前，许多消费者对于黄酒的成分和酿造方式存在疑惑。本文将为您揭示黄酒的纯粮成分及其酿造过程，帮助您更好地认识这一独特的酒类。

黄酒的酿造与成分

我们需要明确的是，gb/t13662规定的黄酒是酿造酒。这一标准规定了黄酒的原材料，包括稻米、黍米、黑米、玉米以及小麦等。这些谷物经过蒸煮、搅拌麦曲、糖化等工序，最终形成各类黄酒。黄酒，实际上可以看作是谷物酿造白酒的统称。

辨别纯粮黄酒的方法

在购买黄酒时，消费者可以通过查看配料表来辨别是否为纯粮黄酒。纯粮黄酒的配料表中会包含小麦、大米和水等成分。

黄酒是否属于素酒

黄酒纯粮酿造，因此属于素酒。作为世界上最古老的酒类之一，黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。早在三千多年前的商周时代，中国人就已经开始大量酿制黄酒。黄酒品种繁多，产地广泛，如山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒、无锡惠泉酒、绍兴状元红等。

黄酒的营养价值

黄酒以大米、黍米、粟为原料，酒精含量一般在14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。黄酒被誉为“液体蛋糕”。

黄酒与勾兑酒的执行标准

酿造黄酒的国家标准为gb/t13662—2008，而勾兑酒执行标准为GB/T10781.2。在酿造过程中，会根据不同的原料特点选择合适的原料，如高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。

纯粮黄酒的标准代号

GB/T13662—2008《黄酒》为国家推荐性标准，于2009年6月1日开始实施。GB/T17946—2008《绍兴酒(绍兴黄酒)》也是国家推荐性标准，于2009年1月1日开始实施。QB/T2745—2005《烹饪黄酒》为轻工行业标准，于2006年1月1日开始实施。NY/T897—2004《绿色食品黄酒》为农业行业标准，于2005年2月1日开始实施。

通过以上信息，相信您对黄酒的成分、酿造过程以及营养价值有了更深入的了解。希望这些知识能帮助您在享受黄酒的同时，也能更好地了解这一传统酒类。