大家好，今天来为大家解答一百年佳酿酒这个问题的一些问题点，包括厚礼佳酿酒52度也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、酿酒一百斤高梁要多少酒曲

1、原料配方:高粱100斤，酒曲0.6斤

2、工艺流程:选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品。

3、操作要点:浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净

4、初蒸:将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

5、焖粮:将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

6、复蒸:将润好水的高粱再装入甑中，加大火复蒸。前45-60分钟加盖蒸，后半小时敞开蒸，使高粱收汗。

7、摊凉、拌曲:将复蒸好的高粱摊凉至28~30℃，夏季摊凉到室温时，就可加入酒曲粉拌匀。用曲量为高粱重量的0.6%。

二、董酒100是什么酒质

因为它是纯粮食酿造，酒精含量为54度，高档次董香型白酒，它的原材料都是精心挑选的上等口粮，它的酿造工艺更是讲究，采用传统纯粮因态酿造工艺，国家保密配方，所以它的特点就是：独特的董香味道，香气饱满，入口醇和、浓郁。收藏以后的酒会变得更加好喝。

三、生料酿酒最佳配方

将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。

四、100斤米做多少黄酒

传统工艺100斤大米产量约40斤，现代工艺100斤～200斤。

传统工艺酿造的酒，产量低，质量好。现代酿酒工艺，酒率高，质量差。小米、大米、高粱、干土豆、玉米酒率高。

一般情况下，酱香型白酒的产率为5：1，即5kg大米产约1kg（53％vol）酒。

1、香型白酒的产量在20％～25％之间。

2、浓香型白酒的产率在10％左右。

3、茅台香型白酒的产量约为5％。

另外，各厂家计算出的产量是不一样的。而酿造白酒时应加酒曲，酒曲也是用谷物制成的。酒音乐的添加量也会影响酒的产量。

五、100斤葡萄酿酒标准量需加多少冰糖

根据一般的酿酒标准，每斤葡萄需要加入1-1.5斤的冰糖。所以100斤葡萄酿酒标准量需要加入100-150斤的冰糖。具体加入多少冰糖可以根据个人口味和酿酒经验进行调整。

六、十大酱酒酿酒大师排名

1、周新虎江苏洋河酒厂股份有限公司

2、王莉我国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司

4、吴建峰江苏今世缘酒业股份有限公司

5、钟雨江苏洋河酒厂股份有限公司

6、梁金辉安徽古井贡酒股份有限公司

7、钟方达贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司

8、张锋国山东扳倒井股份有限公司

10、曹鸿英四川省宜宾五粮液集团有限公司

七、100斤高粱酿酒加多少麦粉

1、第一种。用打粉机把高粱打成细粉。假如这次我们发酵十斤高粱粉。做小曲白酒。那么可以按照一

2、斤高粱，两斤半水，2/5克酒曲的用量，具体的酒曲用量是看你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用

3、酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。

4、把面粉放入发酵桶中，加入冷水或者是温水之后。然后把酒曲放进去，用个棒子搅拌均匀。盖上盖

5、子。不要盖得太紧。让空气能进去。前面几天每天打开盖子，搅拌三次。还有去把它封起来。一般

6、经过7到40天，看具体情况。发酵完成就可以蒸馏了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。