揭秘酱香白酒：工艺、成本与低价真相
白酒的香型繁多，其中酱香型白酒以其独特的风味和工艺著称。酱香型白酒的生产过程对粮食的消耗极大，尤其是采用正宗的坤沙工艺，五斤粮食仅能产出一斤酒。本文将深入探讨酱香型白酒的生产工艺、成本构成以及市场上低价酱香白酒的真实情况。
酱香型白酒的工艺与成本
酱香型白酒的生产工艺主要分为四种：坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。坤沙工艺是酱香型白酒中最具代表性的，如飞天茅台酒和五星茅台酒。这种工艺要求严格，生产周期长，因此成本较高。
低价酱香白酒的真相
市场上，一些超市销售的低价酱香白酒价格低廉，从十几元到八九元不等。这些低价白酒真的是粮食酒吗？答案是否定的。窜沙工艺是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，这种酒成本低、质量差，根本称不上酱香型白酒。市场上几元、十几元的茅台镇低价酱香酒就属于这种工艺，有的甚至更差，连酒糟都不要直接勾兑。
基酒价格上涨，成品白酒价格必然上涨
进入2021年，茅台镇基酒全面涨价，有的最高涨幅高达百分之五十。基酒是成品酒的最重要的组成部分，基酒涨价成品白酒必然涨价。卖几元、十元的茅台镇的低价酱香酒，实际上就是酒糟加酒精生产出来的，根本不是传统意义上的粮食酒。
购买酱香白酒的建议
人们常说：“茅台带镇，格外小心”，说明带镇的茅台酒在购买时要睁大眼睛、分外小心。虽然不是所有茅台镇的酒质量都不好，但小酒厂和私人小酒坊的酱香酒成本较高，价格也不便宜。如果真喜欢喝酱香型白酒，最差也要买翻砂工艺的酱香型白酒，如果经济条件好一些，可以选择碎沙工艺的酱香型白酒，当作平时的自饮和招待亲朋好友用酒。
酱香型白酒的生产工艺复杂，成本较高，市场上低价酱香白酒往往并非真正的粮食酒。消费者在购买时应谨慎选择，切勿贪图便宜而忽视品质。一分价格一分货，好货一定不便宜，便宜没有好货，这是千古不变的道理。
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