大家好，关于白酒为什么度数越大就越好很多朋友都还不太明白，今天好酒网小编就来为大家分享关于白酒为何度数越高价格越贵的知识，希望对各位有所帮助！

高酒精度的葡萄酒一定更好吗

无论是葡萄酒还是白酒，都不是酒精度高，它们的品质就好。酒好，是一个综合概念，葡萄酒的好仍然在于口味协调，包括果香和酒体色泽。

葡萄酒作为发酵方法制作的酒精饮料，其酒精度一般在13度左右，口感为最佳。过高的酒精度，将掩盖葡萄酒的风味，高酒精度，不是葡萄酒本身的属性。

葡萄酒本身的制作方法就没有白酒那样复杂，发酵蒸馏勾兑，葡萄酒简单的说就是发酵。众所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分转化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高。但不是说酒精度高，它就诸味协调，就是好红酒！

老王在此穿插一个桥段，年轻的时候老王在新疆吐鲁番种过葡萄，八月中下旬采摘葡萄的时候，一些烂掉的葡萄会放在水桶里，如果遗忘的话，没过几天水桶里就会散发出一股浓浓的酒精味。在此不多赘述。

一般来说，选购葡萄酒没有啥特别经验的，可以选择稍微高点的酒精度，基本不会失望。葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒，酒体色泽和入口一定寡淡。

好的葡萄酒一定有这样的特点，特别是干红，倒入分酒器经过醒酒后，色泽澄澈，散发着缓缓的果香，整体气质都是缓慢的。没有明显的酒精味道，如果酒精味明显，颜色紫黑，那一定不是什么好葡萄酒。

如上所述，葡萄酒酒精度在13°左右的样子，她的气质和口感最和谐，最具入口特点，最符合果香和酒精的配比度。就像白酒，工艺和勾兑两个条件都满足时，52°和53°的白酒入口最佳。

老王一直说，葡萄酒是一种非常娇气的酒种，受制于葡萄种植条件，制造方法和储存环境，以及工艺水平，甚至是欣赏水平。在过去，品尝红酒是一种非常小资的事情，红酒在白酒的国度里，只是一种陪衬的存在。尽管它的市场庞杂，销售渠道密集。

从品尝方法来说，以干红为例。干红并没有明显的甜味，而且有涩涩的感觉，这就是干红的属性，干红和半干红都有不同的品尝方法，那就涉及到西餐礼仪的那一套，老王做中餐的，自认为不是美食大家，在此就不多赘述。

总之，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是选购的话，可以买稍微高一点酒精度的葡萄酒，这一点和当下的啤酒很相像，在合理酒精度指数内，基本不会让你失望。

常见的白酒度数为什么是38°、42°、45°、52° 等几个度数呢

纵观白酒市场上，常见的白酒都是38度、42度和52度数。其原因有下几个条件。

一、技术角度的原因

水分子和酒精分子缔合最好的度数是52~54度之间，此时的酒口味最醇合。众所周知，新酿造出来的原酒是不可直接饮用的，除了要经过传统脱新期外还要再储存数月至数年时间，陈化之后的原酒再经过勾调，度数就大致降低到了这个区间。这也是为什么53度飞天茅台、52度海之蓝和52度五粮液水晶瓶等经典知名白酒的原因。

二、历史遗留和消费筛选

以53度飞天茅台，52度海之蓝和52度五粮液水晶瓶等名酒喝的人多，卖的也好，厂家不会轻易打破历史和消费习惯去推广一种新度数的产品。那么历史遗留和消费习惯是怎么形成的？个人认为大浪淘沙是原因之一，正是一代代酿酒人的研究和一代代酒民筛选，最后才剩下了这些不同香型不同品牌的觉见度数的白酒。

三、香型和地域特点

每种香型都有最合适它度数的上下限，市面上浓香型白酒跨度最大，度数可以从30度到70度，除了个别地方小酒坊的奇葩超低度白酒，例如：30度以下70度以上。浓香型白酒低度化工艺非常成熟也是原因之一；大清香范畴如汾酒老白干二锅头等一般在50度~60度之间徘徊；五粮液等川酒六朵金花和贵州茅台酱香等西南白酒，不论哪种香型多数都是以50度冒头为主。

四、味雷的适应能力

声音的高处没有极限，超低音、海豚音、啸声，应有尽有，但人类的听觉能辨认的声音是有限的，大致在20~20000赫兹。味觉也是如此，一定要较真的话，以现在工艺技术，酿造出1度到100度的白酒都不是问题。但是度数低到只有几度，哪怕低到像韩国烧酒日本清酒那样，中国人适应不了，会认为无比“寡淡”，而度数真高到70度以上，人的身体也很承受。

五、市场需求拉动

历史上蒸馏白酒度数都是55度~67度之间，这是蒸馏工艺造成的，浓厚纯烈的高度白酒也一直是好酒的标志。但随着社会进步经济发展，酒的社交属性越发凸显，很多不爱喝酒和酒量不大的人，也需要参与进来。因此，从80年代开始，低度酒越来越受欢迎，降度工艺也随之进步。同时，低度酒是通过高度酒降度而来的，技术有保证，所以纷纷选择38度、45度等吉利数字，而不是34度、37度。

综上，中国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。

白酒的辣味与度数是否有关

我们首先要知道白酒的辣味是怎么来的，白酒成分中由醇类，醛类，酯类，酸类等多种微量元素和离子共同构成了白酒的口味，有的浓香，有的清香，有的酸，正因为这样，白酒才分为很多香型和口味。

白酒的度数主要是酒精含量来决定，酒精含量高，则度数高，反之则低。

白酒的辣跟度数是没有关联的，辣是白酒中的多种营养元素造成的，度数是由酒精含量高低造成的。

白酒的度数是根据什么定的

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。习惯上可认为50°以上（含50°）为传统白酒的酒度，40°以下（含40°）的白酒为低酒度白酒，介于40.1°～49.9°的白酒为中酒度白酒。

白酒度数的高低与质量是否有关系

我国现行标准白酒的度数一般有28度，33度，35度，38度，39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等

白酒度数与质量风味没关系

白酒度数的高低多少，不是代表酒的质量和风味好坏。

一般来说，刚生产出来的原浆酒度数在七十度以上，由于度数高一般不太适合直接饮用，因此需要降低度数生产出适量消费者饮用的白酒。

我国的白酒酒度较高，香醇浓郁，一旦降低度数会出现如与原来的风味不同，降度后酒体出现浑浊或者沉淀，更或者有出现口味不调和和水味等现象。因此低度酒的生产要求更高，既要保持原有酒的风格，还要保证不出现上列现象的发生，并具有典型性特征。在生产低度白酒时各个厂家的制造过程基本是一样的，一般经过选择基酒，加水降度，处理浑浊调香调味等一系列的工艺才能产出优质的低度白酒。

因此低度白酒生产工艺更为的复杂，不能以白酒的度数衡量酒质的好坏。

都说好酒必须超过五十一二度，可为什么有的只喜欢喝三十八度的酒

优质白酒的度数一般都在52～53度左右，为什么不是54～55呢？这里面就是乙醇和水的比咧还是就是白酒中是香类物质互相比较协调，口感酒质都比较好还是就是利用存放。自己可以看一下一款名酒，他的优质酒价格贵的往往都是高度酒，一般他们的酒最低也是42度，自己可以想象一下人家为啥不做，有市场为什么不去做。36～38度这样的酒往往都是一些低端白酒

度数越高香味越好这是没有问题的如果说水的比例大于酒，这样的酒大多数香味寡淡口感不好，如果是纯粮酒这个度数也是混浊发白的不是清澈透亮的，这个时候就会过滤白酒是清澈了但是酒中的香类物质也会损失。这个时候也只能人工添加了常见的就是清香型乙酸乙酯浓香己酸乙酯。

我是一名酿酒匠，我们在接酒的时候一般都是30～40度已经开始断尾了，就是到了这个度数已经不要了，尾酒后面高沸点物质高杂醇油也高喝多了就会上头的正规酿酒都会去除尾酒邪味儿也重。

虽然很多朋友可能觉得52度这样的就度数比较高比较冲不好下口，可以选择一款粮食酒同样的度数要比勾兑的成品酒口感绵柔，还是就是喝酒尽量选择度数稍微高点的特别市场上常见的酒避免过多的人为添加。

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高度酒60度好喝吗

高度酒会喝的人喝出的味道是甜的，不会喝的人，喝出喝味道是又苦又辣，关键在于你会不会品！

好了，关于白酒为什么度数越大就越好和白酒为何度数越高价格越贵的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！