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本题从三个方面解答:①白酒为什么放几年更好喝;②什么样的白酒适合存放;③怎样储存白酒。
第一个方面,白酒为什么放几年更好喝。白酒经过粮食发酵蒸馏而来,究竟和水分占着95%以上的体量,剩余物质,行话叫做“固化物”或“活性物质”的不到5%,这部分物质却是白酒的灵魂。看着是水,喝着是酒,各种口味,喝了后各种惬意舒服,全在于这5%的作用。
据白酒研究数据显示,白酒内含全部固化物达到2000多种,多多少,研究还在继续。这些活性物质的存在,就像给白酒注入了生命,让白酒从出生到喝进肚里,始终处在“熟化”过程中。内部各活性物质不断集合变化,结构越来越稳定,风味越来越浓郁,大白话叫做越来越老熟。所以,白酒和蜂蜜酱醋一样,没有保质期。
第二个方面,什么样的白酒适合存放。国内三大主流白酒,酱香、浓香和清香,以茅台、五粮液和汾酒为代表。其中酱香酒53度,浓香和清香52度。这个度数不是随意制定的标准,是根据酒体的稳定性而来。就是说,酱香酒53度最稳定,最适合存放,喝着最适口。
三种白酒,理论上都适合存放,越放越老熟越好喝。不过各自香型的风味不一样,清香型的白酒讲究“清新”特色,适合新酒,存放起来会失去清新特色;浓香型的一样道理,存放中会损失部分香型特色;唯有酱香型的越放越好,酱香特色不仅不会损失,反而越来浓郁。
第三个方面,怎么储存白酒。做到三点:
⒈必须是固态法白酒。按照国家的白酒生产规范,粮食酒也是勾兑,以酒兑酒,不允许添加任何其他物质,包括水。这种纯酿造酒才有存放价值。
⒉最好直接买到酒厂散酒。一是酒厂的酒真实可靠性高,起码比卖酒的商人高出许多;二是买酒目的是存放不是现喝;三是进入市场的瓶装酒性价比实在很低,基本是成本价格的二倍以上,最高十几倍。譬如在茅台镇50元就能买到坤沙,同等质量的瓶装酒要在100-300元一斤。如果题主说的100元,无论哪种香型,都会是很好的酒了。要是买瓶装酒,不仅难以买到粮食酒,还基本都不适合存放。
⒊白酒存放要满足三个基本条件:①盛具最好玻璃或陶瓷,容量在不低于10斤。家庭存酒30斤的盛具最合适,便于保管和使用;②坛口密封,一般的保鲜膜先封,再加盖拧紧,然后生胶带封死;③存放地点通风、避光、相对恒温。
1999元一瓶。西凤酒深受中华五千年文化陶冶,历经三千年岁月砺炼,四次荣获中国名酒称号,九次夺得国际金奖。西凤酒始于殷商晚期的“秦酒”,盛于唐宋时期的柳林酒,至今已有3000年历史,是中国凤香型白酒的典型代表。
曾四次荣获“国家名酒”称号,九次夺得国际金奖,是中华酒林中的一朵瑰丽奇葩。1952年荣获中国四大名酒,2005年12月31日“西凤”荣获中国驰名商标等荣誉。
西凤酒15年陈酿是纯粮酒,配料有水、高粱、大麦、小麦、豌豆,是一款具有陈年凤香风格的产品,秉承西凤酒三千年古脉传承,历经酒海十五年岁月珍藏,天赋甘美柳林井水神韵,声透爽、香馥雅、色清扬、味纯粹,集凤、酱、浓三香于一体,成就有品位、更懂品味之巅峰臻品。
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