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正宗“老茅台”酱香酒,有一项核心技术叫“曲药”配方,主要组成是小麦和63味中草药。1951年,以“王茅6353白酒”为主的三家私人烧坊,通过公私合营成立了国营茅台酒厂,当时王茅烧坊老板王秉乾,“离世”时并没有交出63味中草药配方,因此1951年之后的茅台酒厂,“曲”里面是没有“药”的……现在的茅台酒厂在工艺说明中仍保留“曲药”的传统说法是有争议的,因为此“曲”里已经没有“药”了!
当然口感没有绝对标准,只有个人偏好和文化的差异,有如黔菜和川菜一样,很难说谁比谁强,只是个人的偏好不同而已。因此,有行业专家神评论:世界上只有三种人:无实力无文化的喝“假茅台”;有实力的喝“正品茅台”;有实力有文化的才喝“王茅”
参观过“王茅酒厂”的客户几乎都知道:王茅可以比较轻松的调出“飞天茅台”的口感。但王茅坚定认为:这个世界上再多一个赚钱的“茅台”,没有太多社会意义,而还原一个原汁原味的“茅王”,传承好中国文化遗产和文化瑰宝,肯定更有深远意义。
甘肃位于我国西北,西北自古民风彪悍,白酒文化源远流长,对于极爱喝酒的甘肃人而言,本地都有哪些知名的白酒?
甘肃十大名酒
1.皇台酒
皇台酒
南有茅台,北有皇台,皇台酒产自甘肃凉州,始于1985年。皇台酒以高梁为原料辅以大曲,经老窖长期发酵而成,属于浓香型白酒的一种。皇台酒具有酒质清澈透明,酒窖香气浓郁,香气醇厚,入口香甜,回味悠长等特点。
2.古河州
古河州酒业位于甘肃临夏万寿山下,是一家集白酒、保健黄酒、虫草黄酒、沙棘果酒、反季节牡丹种植、养殖及订单农业、宾馆餐饮服务为一体的大型企业集团。
3.凉都老窖
凉都老窖
凉都老窖是武酒酒业旗下产品,武酒集团始于1953年,是我国最早的“中华老字号”酿酒企业之一。凉都老窖以高粱、小麦、大米、糯米、玉米酿造而成,具有醇香飘逸,柔顺酒体丰满,香气和谐,回味悠长等特点。
4.小陇山
小陇山
小陇山产自天水四门镇,是天晨酒业旗下产品,始于2004年。小陇山酒以高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料经传统工艺酿造而成,具有浓香,醇厚,顺滑,回味悠长等特点。
5.丝路春
丝路春
丝路春产自甘肃张掖,始于1980年,丝路春酒业旗下拥有原浆、金樽、金冠、神工、甘州等多个系列,丝路春酒具体酒窖香气浓郁,饭后回甜,不口感,不上头等特点。
6.汉武御
汉武御
汉武酒业位于甘肃酒泉,其前身为甘肃酒泉市酒厂,始于20世纪70年代,汉武御为汉武酒业旗下产品,汉武御以小麦、玉米为原料,采用“老五甄”酿造而成,具有酒体醇厚丰满、醇甜爽净、余味悠长等特点。
7.九粮液
九粮液
九粮液产自甘肃张掖,是滨河九粮酒业旗下核心产品之一,属于九粮香型白酒的开拓者。九粮液和五粮液并没有关系,九粮液以高粱,小麦,沙米,大米,糯米,黄米,黑米,绿豆,豌豆酿造而成,具有口感纯正,醇香等特点。
8.红川酒
红川酒
红川酒产自甘肃红川,是当地的一种特产名酒,至今已有1400多年的历史。红川酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,经百年老窖,老六甑工艺酿造而成。具有无色,透明,酒窖香,醇厚,洁净,和谐,回味悠长,酒体丰满等特点。
9.陇南春
陇南春
陇南春是甘肃陇南春酒业旗下产品,产自甘肃伏家镇,至今已有50多年的历史。陇南春酒以高梁、小麦、大米、玉米等原料,经老六甑工艺酿造而成,属于浓香型大曲白酒的一种。具有酒质清澈透明,酒窖香气浓郁,入口香甜爽口,酒尾绵长香甜等特点。
10.柳湖春
柳湖春
柳湖春产自甘肃平凉,是平凉新世纪柳湖春酒业旗下产品,始于2004年。柳湖春酒以小麦、红高粱为原料,经沪州传统酿造工艺酿造而成。具有酒质清亮透明,洁净,余味悠长等特点。
53度酱香酒有哪些?这个问题看似几个字,但内容量很大。说起贵州酱香酒,我比较了解。酱香酒的主产地是贵州省遵义市茅台镇,最好的主产区是茅台镇方圆7.5公里的范围内,因为茅台镇的气候、土壤、水质、高梁(红缨子)和微生物环境决定了酱香酒的品质!
茅台镇酿酒的起源,可追溯到公元前135年的汉代,具有悠久的酿造历史。两千多年来,发展至今,虽然时代在变,但传统酿酒技术一直在传承,以茅台为代表的酱香酒,品牌众多。据资料显示,茅台镇及周边注册酱香酒品牌超过10000个,有4000多家酒业公司,有500多家具有生产许可证的厂家。就像富士康代工生产苹果手机及其它电子产品一样,这500多家具有生产许可证的厂家,生产着4000多家酒业公司的酱香酒。
酱香酒因为是全粮酿造,一年一个生产周期,通过九次蒸煮、八次发酵、七轮取酒,而后精心调制而成,喝后不上头,并对身体健康有好处,所以越来越受到市场的欢迎。很多消费者可能第一、二次喝酱香酒时不太习惯,但只要喝过酱香酒,多数都只喝酱香酒,而不再喝其它香型的酒了。
经过多年的发展,形成了以茅台为龙头的众多酱香酒知名品牌,包括茅台、钓鱼台、国台、青龙台、珍酒为代表的品牌。我这里说一个叫英雄渡集团的公司,这是一个有文化韵味的公司,从公司名,到品牌名,都具有丰富的文化内涵。该厂建于1983年,是十大酱香酒生产厂家,规模庞大。英雄渡者,红军长征路过仁怀茅台,个个皆英雄也。渡者,四渡赤水也。故名英雄渡。他们旗下有个叫青龙酒业的公司,主打龙文化,公司、瓶子、文化中处处见龙,中华子孙是龙人传人,龙子龙孙发扬光大龙文化、龙精神,感觉很有特点。
茅台,是中国酱香酒圣地,出了茅台这个环境是很难生产出优质的酱香酒的。目前异地生产的珍酒、金沙、郎酒、习酒,其实都是以茅台酿造的基酒为主骨。随着时间的推移,随着人们健康意识的增强,喝酒者将会更多选择酱香酒,不伤身,不上头,对健康有益。
茅台镇概况:
茅台镇前身为茅台村,从清朝末年起茅台村成为黔北物资的集散地,人口逐渐增多,随后就改茅台村为茅台镇。经过白酒市场几十年的混战,不少的名酒走向没落甚至是破产。因为白酒需要一定时间的基酒储存和沉淀,所以很少有新的品牌能发展起来,而近几年在茅台镇却有一批新的品牌出现在大众视野。
最开始的时候,人们把茅台镇7.5平方公里作为酱香酒的核心产区,后来因为酒厂厂房的扩建,又将这一数字改为了15.3平方公里。茅台镇有上千家酒厂,除了茅台酒,还有国台、钓鱼台、夜郎古、小糊涂仙等一批优秀的白酒品牌。
茅台镇能产出高质量的酱酒,很多人说是因为赤水河的水质,但其实并不是。因为赤水河的水质并不好,都被央视点名了,真正起决定作用的是赤水河一带的气候和地理环境。
茅台镇位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,夏日持续高温期长达5个月,日照时间属贵州省内高值区,年可达1400小时。冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,对于酒料的发酵、熟化非常有利,加上千年的酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
现在酱香酒非常火爆,导致很多资本纷纷投入茅台镇,颇像十几年前资本涌向四川的景象。2011年之前,各路资本、酒商纷纷涌入泸州、宜宾,厂家放出的条码数以万计,品牌和生态达到了泛滥的程度。随后,白酒进入“调整期”,泸州、宜宾哀鸿遍野,直至现在都没有喘过气来。不知道茅台镇是否将来能改变这一局面。
下面就来说说茅台镇的十款实力比较强的名酒。
贵州茅台:茅台酒是因茅台镇而得名,而茅台镇是因茅台酒而闻名天下。建国初期,茅台酒厂是由成义、荣和、恒兴三家烧坊组成的国营酒厂。如今的茅台酒业,已经发展成为占地约1.5万亩,国内唯一一个销售额破千亿的白酒巨头。1998年茅台全资收购习酒,目前旗下的习酒酒厂销售额也破了百亿。至于茅台,就不多说了,我们来说说茅台镇的其他名酒。
国台酒:国台酒业的母公司是医药类巨头——天力士集团。1999年天力士集团收购茅台镇一老字号酿酒企业,号称用做药的精神来做酒。最初命名为“贵州仁怀茅台镇金士力酒业有限公司”,直到2009年才更名为“国台酒业”。
国台酒业是仁怀市政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业,2011年被评为“贵州省十大名酒”。目前天力士集团在茅台镇拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四个生产基地。近些年通过兼并和扩产,产量一举超过8000吨,甚至是破万吨。据国台酒业披露,2021年销售额突破百亿,这确实令人难以置信。
钓鱼台酒:贵州钓鱼台国宾酒业始建于1999年,位于赤水河畔茅台镇核心产酒区,占地面积150余亩,具备年产酱香型白酒3000余吨的生产能力。钓鱼台酒业的是由钓鱼台国宾馆控股,可以说后台特别硬。2007年北京钓鱼台酒业有限公司成立,国宾酒有了发展壮大的根基。
早在2017年之前,钓鱼台几乎是都是定制酒,只供应部分高档宾馆,它的酒质非常稳定,一直都是比较好。北京钓鱼台酒开发了总统酒、纪念酒、馆藏酒、国宾酒、贵宾酒等钓鱼台酒系列产品。钓鱼台酒的种类非常多,而且价格大多在几百元甚至是上千元,就没有质量差的酒。
比起高调的国台酒,钓鱼台酒就低调多了,始终将产量限制在3000余吨。钓鱼台酒业从来不注重营销,一没有广告营销,二没有电台广播,三没有明星代言,四不在网站上或是自媒体上做宣传。所以我们很难见到钓鱼台的推广信息,但是品质确实非常好。
夜郎古酒:夜郎古酒业前身为茅台镇余家烧坊,以销售额来算,夜郎古酒业应该可以排到茅台镇前五名。余家烧坊兴起于清朝道光年间,至今已有二百多年历史,八十年代初期余家烧坊改制为三岔酒厂。1998年为了纪念夜郎古国酿酒大师的精诚酿艺,三岔酒厂改名为夜郎古酒厂。
夜郎古酒业年产量达8000吨,储酒量超5万吨,主要还是做高端酱酒,2018年被评为仁怀市地方酒类十强企业。近些年夜郎古酒业飞速发展,也投放了不少广告,2021年销售额首次突破了10亿元,比去年增加了500%。
成义烧坊:当年成义烧坊并入了茅台酒厂后,许多的酿酒作坊和窖池也都归了茅台酒厂。现在成义烧坊最早的遗址依然在酿酒,不过那里面已经成为了博物馆了。成义烧坊年产酱酒8000吨,具有20000吨老的坤沙酒,在整个酱香酒届产量算得上是中上等。该酒厂所产佳酿都要经过“天藏、地藏、水藏、窖藏、洞藏”来帮助酒体陈化。
建国前后,成义烧坊的工艺和酿酒技术由郑兴义、郑永福、郑银安三位酿酒师傅掌握。之后成义烧坊合并到了茅台酒厂,三位酿酒师傅也都去了茅台酒厂工作。后来郑氏的嫡传弟子方廷本在茅台镇创立了茅河酒业,并申请了成义烧坊的商标。但是这个成义烧坊不等于“华茅”,因为华茅的商标已经归属了茅台酒业。
金酱酒业:金酱酒业前身为汪家烧坊,始建于1909年,当时是茅台镇著名的烧坊之一,以生产“汪家老字号酱香散酒”为主,也是茅台镇第一家经营散酒的烧坊。经过一百多年的艰苦创业,于1996年成立“贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司”,占地300余亩。金酱酒业最著名的就是与哇哈哈集团达成合作,也有了巨大的资本去扩产。
2013年与杭州娃哈哈集团达成战略合作,组建了“贵州省仁怀市茅台镇领酱国酒业。公司目前优质酱香基酒年生产量5000多吨,储酒能力达20000多吨。2015年在行业转型升级发展的背景下,金酱酒业斥资1.38亿元打造了金酱生态酒庄,位于茅台镇中华村,占地面积150余亩。
糊涂酒业:早在2008年,糊涂酒业就被仁怀市人民政府授予:“中国酒都十强民营企业”的白酒生产企业。这个糊涂酒业并不是“小糊涂仙”的母公司,它的主打品牌中最著名的有“百年糊涂”系列。曾经的糊涂酒业是以浓香酒为主,也有一点蹭当年小糊涂仙的热度。“百年糊涂酒”在华南市场经营多年,获得优秀的口碑,同时坚持市场策略稳扎稳打,销量比较大。
2019年3月份,糊涂酒业先后在北京推出了酱香型“糊涂人生”系列产品。2021年糊涂酒业与海南椰岛集团合作,成立了椰岛糊涂酒业。此后,椰岛集团将形成以“国运、椰岛、糊涂”形成“一树三花”产品阵列,并且陆续为糊涂酒业增资扩产。
怀庄酒业:1983年,是茅台镇最早的民营酿酒企业。也是仁怀市政府认定的“仁怀市十强民营酒企”。怀庄在茅台镇能排进前十,同时为了推广自身,在各地的糖酒会,以及各种平台上投放广告。怀庄酒业早期是为一些大酒厂提供基酒,甚至是做一些贴牌每年1000吨的基酒出厂。
酱酒中基酒的品质是很重要的,怀庄做了将近40年的基酒,茅台镇很多的酒厂,都是收购的怀庄的基酒。随着自身实力的发展,怀庄酒业大力发展自身产品。怀庄酒业拥有一个总部的公司,一个专门酿酒的基地和一个包装储存的地方,总共三个基地。怀庄酒业年产酱香酒超过5000吨,主要生产“怀庄”牌系列酒。
小糊涂仙酒业:贵州小糊涂仙酒业有限公司(前身广州珠江云峰酒业有限公司)成立于1997年,2016年公司正式更名为贵州小糊涂仙酒业有限公司。1997年广东商人在茅台镇征地200多亩,并且开创了小糊涂仙的品牌。进入新世纪以后,“小糊涂仙酒”红极一时,尤其在以广东为主的华南市场更是爆火。2005年小糊涂仙销售额甚至突破了20亿,
虽然是在茅台镇,但是当年云峰酒业推出的“小糊涂仙”、“小糊涂神”、“小糊涂圣”等都是浓香酒。小糊涂仙的酱香酒基地不在茅台镇,而且在习水县,跟习酒是一个产地。2011年,占地500多亩的酱香型白酒生产基地在土城镇开工,主要生产“心悠然”系列酱香酒。
国威酒业:国威酒业前身创建于1818年,1975年恢复生产,是一家具有近200年历史的白酒老字号品牌。之前水井坊涉酱,就是与国威酒业展开合作,不过去年合作破裂,水井坊暂时退出酱香酒领域。国威酒业占地200余亩,窖池666个,年产优质大曲酱香酒6600余吨。
之前国威酒业也是为各地大酒厂提供基酒,像茅台酒厂、西凤酒厂等都向国威酒业采购过基酒。在之前,国威酒业一直盘踞在中低端市场,直到近几年才砍掉了低端酒,主要进军高端酱酒市场。目前国威酒业的销售额估计在几个亿,我们经常在直播间见到的“贵州迎宾酒”,就是国威酒业的产品。
婚丧嫁娶是人一辈子中的头等大事,对于很多家庭来说,可能也就在这样的情况下才能把家里的亲朋好友全都召集起来,因此一般家庭办婚宴都是尽自己所能,以求让来宾满意。
我在烹饪学校学过三年厨师,毕业以后在大大小小的酒店都从事过厨师工作,因此见过无数的婚宴,所以对于婚宴的用酒和菜式可以说是非常了解的。
婚宴用酒跟平时喝酒不同,主要有这么几个讲究:
1.婚宴用酒必须是知名白酒品牌:婚宴上的白酒必须是不能选择杂牌子的,一般都是当地比较出名或知名的白酒品牌,因为参加婚宴的人都是随了份子钱的,所以这酒必须让来宾知道其价值。
2.婚宴上的敬酒一定是名酒:婚宴上很多地方的传统习俗是新郎和新娘挨桌给来宾敬酒,这个酒一般都是以茅台和五粮液这样的名酒居多,因为敬酒所用的酒不多,毕竟来宾不喝酒的占大多数。
3.婚宴上的酒水要照顾到不同来宾的喜好:现在婚宴用酒一般一桌10个人,会摆上一箱啤酒,二瓶白酒外加一瓶红酒,这样的搭配可以照顾到方方面面,显得主人想的比较周到。
4.婚宴用酒跟酒席的档次是挂钩的:各地的经济条件不同,婚宴上的菜品价格也会不同,像我们这里的婚宴一般四星级酒店都是以2388元起步,一桌16个菜是标配,酒钱肯定是要比菜钱低很多的,大多数酒席上的用酒控制在菜钱的百分之十,也就是2388的酒席基本用的白酒在200元左右。
5.酒的包装和名字也有讲究:婚宴用酒都要以红盒喜庆的包装为主,而且名字上也最好喜庆吉祥,像二锅头和散酒是不适合婚宴用酒的。
什么酒更适合婚宴呢?现在的婚宴用酒是很多酒企竞争的重点,因此也开发出了很多的专门为婚宴打造设计的白酒,其中我们常见的有这么几种:
1.郎酒的红花郎:郎酒本身就算是知名的白酒品牌,它旗下的红花郎包装喜庆大气,加上名字起得好,本身就是为婚宴量身打造的白酒。
2.金剑南K6:剑南春旗下的金剑南也是红瓶包装,它的价位在200元出头,这款酒也是婚宴上比较常见的酒。
3.洋河蓝色经典:洋河酒也是我在婚宴上见到比较多的酒,因为洋河的广告做得好,而且酒质也可以。
4.五粮液的五粮春:五粮春的名字起的好,加上包装也可以,还是大品牌,所以也是比较受欢迎的婚宴用酒。
5.茅台迎宾酒:茅台迎宾酒作为茅台的嫡系,作为婚宴用酒要比茅台王子用的多。
当然婚宴用酒是根据自己的经济情况,以及来宾的层次决定的,有钱人全上茅台和五粮液之类的大牌会更有档次,不过婚宴上的茅台基本大家用的是43度和38度的比较多。
结语:结婚是人生大事,很多人都想办好,但是也要根据自己的经济实力来,所以婚宴用酒的标准最好是婚宴菜价的10%左右为好,买上两瓶略贵一些的作为敬酒用酒会比较好。
1.中山古镇
2.万灵古镇
3.东溪古镇
4.松溉古镇
5.走马古镇
6.龚滩古镇
7.塘河古镇
8.安居古城
9.偏岩古镇
10.龙兴古镇
上榜理由:千年古镇巴蜀风情
上榜理由:中国第一移民水乡
上榜理由:川东第一山水古镇
上榜理由:一品古镇,十里老街
上榜理由:小城大事的人生
上榜理由:乌江边的千年古镇
上榜理由:青山绿水的温柔
上榜理由:建筑错落有致,美不胜收
上榜理由:石桥竹楼平添清雅
上榜理由:五马归巢宝地
●本文只是我的个人体验,有兴趣的酒友欢迎讨论。希望能给酒鬼朋友们一点启发,早日脱离假酒苦海,不再掏冤枉钱,买到喝到真正的好酒。
网上卖的酱香酒存在两个极端:很靠谱和很没谱。中间就是战国,繁荣过了头,一个“乱”字概括。
我最早就是在网上买酱酒,然后顺着挑选和购买的线索,走到网下,和酒厂取得联系,直接买到货真价实的酱酒,挑酒买酒功夫的修炼方得圆满。
很靠谱的酱酒都是高档货,飞天是代表,当然也造假最泛滥。一般而言,各大网售平台的自营、酒厂自己的网店,可以放心购买,没有假的。即便有假,可以追索,不会遭受损失。
很没谱的主要是低档货。各种“洞藏”、“原浆”,买几送几,甚至9.9包邮,根本没真货。想想吧,茅台镇酱酒材料成本不会低于30元,家庭作坊的散酒售价也不会低于50元,才能保证是真坤沙酒。大厂带上包装,低于100元的根本想都别想买到真酒。
中间战国状态的“乱”,三个典型现象:
第一,装大尾巴狼。茅台镇注册卖酒企业三千多家,酒厂只有八百多家,其他都是销售公司,卖酒的。这些公司一般都不会给你说自己是卖酒的,言之凿凿做酒的。其实真正的酒厂极少直接的网店卖酒,都是代理,即便有自己的销售公司,也是多种代理成分,酒厂当不了家。大白话说,生产被销售绑架。
第二,价格严重虚标。都是销售环节惹的祸,酒厂出厂价格基础上,一般都要加价数倍、十数倍,等你询价、下单的时候,他们再大幅度降价,或者买几送几。就是让你觉着占了大便宜,勾起购买欲望,最后算下来还是一个贵。
第三,卖酒全民化。茅台镇人人都可以卖酒,通过各自的渠道,从酒厂或家庭槽坊买到底价酒,然后加价卖出去。这个庞大的群体最是活跃,各自亮出的身份还都很显赫,评酒师、酿酒师、勾调师、资深祖传做酒人什么的,你想不到的都有。不过从这些人手上,买到的都是真酒,只是比较贵,起码比厂价贵好多。
所以,作为百姓酒民,买酒目的只有一个,自己喝,招待朋友也不丢人。譬如,30块钱一斤买到不够年份的新酒,也比假酒好太多,三几百元买到飞天品质的,那才叫做货真价实。买到这样真正的茅台镇酱酒,就一个办法最可靠,直接买酒厂的,哪怕是家庭槽坊的,也要和他直接发生关系。
OK,关于名镇酒价格表和名镇坊酒价格的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。