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酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思哪一种更好

酒中说的曲这个曲的意思，就是说在酿酒的过程当中起到了一些糖化，还有发酵的作用，曲它也是分为大小曲的。大曲中它的原料也就是用的豌豆还有小麦儿。小曲它的主要原料就是麸皮，还有米粉，在经过一系列的发酵之后，所产的一些酒份也就被称之为了大曲酒还有小曲酒。

特曲，它就是指的酒精，过了一些蒸馏之后所产出的第一段儿酒，叫作了特曲。头曲，还有大曲以及三曲等等，都是在蒸馏的时间上面有所不一样的，而对不一样的馏分儿来说。大就会把特曲随后的酒们叫作了头曲，还有大曲。

实际上特曲一般都是叫作为了大曲酒，就相当于在同一种级别当中最好的一部分，也就是指的酒精经过了蒸馏之后出的第一段酒，它所包含的精华还有纯度的价值都是最好的，酿造的时候很纯的的那一部分呢，就是叫做了特曲，紧接着出来的叫做头曲，再就是大曲，也可以用发酵以及储存的时间上面叫作了特曲，头曲，一般的规定就是特曲能够储存三年的，头曲来储存一年，二曲来储存半年。

就好比物质的稀有程度是一样的，特曲是最为稀有的，再就是头曲二曲，他们是一次性的递减。所以说，一般也都可以把这种比较去对比的质量当中，毕竟物质越精纯质量的价值也就越高，从酒质上面来说，特曲是很好的，要比头曲好，头曲比二曲好，所以说像价格是有着高低之分的。

像现在市场上面的特曲酒，并不是说代表这酒质完全都是头道的酒，即便是这样的，也是经过了一些勾兑调到了一个合适的酒精度，才能够成为真正的一种产品，现在的特曲，头曲这样的说法就是对酒质的一种标记，让消费者也能够很轻易地区分开，跟年份的酒是一样的，都是属于一种营销上面的手段。

酒中的特曲,头曲,大曲是什么意思,哪一种比较好

我们经常听到关于酒的不同说法，比如特曲、头曲、二曲、大曲等。

这些说法所代表的含义是各不相同的。

具体来说，这些说法所代表的具体含义如下：

1，与众不同的大曲。

大曲与特曲、头曲、二曲是不同的。

大曲，指的是酒的一种酿造工艺。

酿造酒，用酒曲。……用这种工艺酿造出来的酒，就是大曲。

2，代表不同等级的特曲、头曲和二曲。

关于特曲、头曲和二曲，有两种不同的含义：

1，对于蒸馏酒来说，第一次接出来的酒纯度最好，品质最好，于是被称之为“特曲”。

而第二次接出来的酒品质虽然不如特曲但是也非常好，被称为“头曲”。

以此类推，接下来接出来的酒，就被称之为“二曲”。

据说，还有“三曲”乃至更多……

2，代表酿造时间的特曲、头曲和二曲。

在这种分类方法当中，特曲、头曲和二曲指的是酒的酿造时间。

酿造三年的，就是特曲酒。……这也是品质最好的酒。

酿造一年的，就是头曲酒。这种酒品质也很好。

酿造半年的，就是二曲酒。……这种酒的品质就相对一般了。

以上就是关于特曲、头曲、大曲、二曲的理解。

可以看出，除了大曲代表酒的酿造工艺，是与众不同的概念以外，其他几种特曲、头曲、二曲等都是同类说法，分别代表酒的不同品质。

白酒和曲酒有什么区别

曲酒与白酒的区别：

1、曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾调而成。

2、白酒主料都是高粱，浓香型还有五粮的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麦，使用的都是大曲酒，但是制曲工艺完全不同，起决定性因素的还有酒窖。浓香的是多年老泥窖，茅香的是石条窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外还有地区因素，一般盛产名酒的地方气候条件都非常适合自然微生物的网罗。

3、中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中有别于其他蒸馏酒（比如，威士忌、白兰地）明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到曲药。所用的曲药，总的来讲，分为大曲和小曲，当然还有麸曲等等，这都是后来随着发酵技术的革新而来的，就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。顾名思义，用大曲酿制的白酒就叫做大曲酒，用小曲酿制的白酒就叫做小曲酒。

4、所谓的曲药，就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。

白酒酒曲哪里有卖

问题一：哪里可以买到酒曲酒曲在超市有卖，可能会和酵母粉之类的摆在一起。

做法：煮好米饭，晾一下，不用很凉，温的时候就可以用了。将米饭松一下，舀一些放进做醪糟的瓶子里（最好用玻璃瓶），撒上一些酒曲，在舀些饭进去，再放些酒曲，就这样分层放酒曲和饭，放差不多满就行了，加一点凉开水。注意整个过程不要沾到油。盖严实盖子。一般夏天放两三天就可以了。

最好用酒曲来做。超市能买到的。

问题二：酒曲哪里有卖百度泸州瑞华生物制曲

问题三：酒曲哪里有卖？酒曲哪里有卖，一般的超市和菜市场都有的卖，最好是网上商城买，品种规格要比超市里的多，方便你选择

问题四：酒曲哪里有卖'百度搜索“都安酒饼”即可

问题五：哪里能买到做白酒酒曲的曲种（母曲）谢谢淘宝或者阿里巴巴都行的。

中国酒曲的分类

大曲传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。

小曲按接种法分传统小曲和纯种小曲

按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药；

按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。

红曲主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲

麦曲传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲）

纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲）

麸曲地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。

问题六：酒曲哪里有卖食品超市调味品柜台、个体调味品店一般都有。现在常见到的是“安琪”牌的

问题七：酒曲去哪里卖到啊？价格是多少啊？大型超市都有卖的。

问题八：那里有卖酿酒用的酒曲30分药店特别是中药店都有。另外一些大型的超市也应该有。

问题九：清香型白酒那种酒曲好哪里有卖的联系酒厂大量要清香型酒曲有麸曲、大曲之分。

大曲到山西太原采购，麸曲到山东梁山采购。

这是做清香型白酒酒曲最好，最完善的产业化地区。

特曲 大曲 头曲 以及二曲酒的区别

1、特曲贮存三年

2、头曲贮存二年

3、大曲贮存一年

4、二曲贮存半年

这四个酒类口味价格都不相同，其中贮存时间越长的酒，越贵，味道越好越醇厚，特曲也是大家送礼的首要选择。

拓展资料：

1、酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。

2、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展，我国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。

3、从有文字记载以来，中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。

参考资料：曲酒——百度百科

生产白洒的洒曲多少钱一公斤

酿造白酒的酒曲有很多种。不同种类价格不一样，销售的价格与企业经营理念也会有差别。

大曲价格在4000-5000元一吨。

麸曲价格在6500-7000元一吨。

白酒的头曲、二曲、特曲分别是什么意思

特曲、头曲、二曲、三曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。

改革开放前，酿酒技师和作坊老板们就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

元代以来，蒸馏烧酒开始普及，很大一部分麦曲用于烧酒的酿造。因而传统的麦曲中分化出一种大曲，虽然在原料上与黄酒用曲基本相同，但在制法上有一定的特点。到了近现代，大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。

扩展资料

现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：

1.麦曲，主要用于黄酒的酿造；

2.小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

3.红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；

4.大曲，用于蒸馏酒的酿造。

5.麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

参考资料来源：百度百科-酒曲

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