大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下贵州茅台镇古镇老酒1879的问题，以及和贵州茅台镇古镇老酒酱香型珍藏八年多少钱的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

汾酒、茅台、泸州老窖、西凤，号称中国四大名酒，请问你最喜欢哪一个

喜欢饮酒的，如果说没有喝过这四种香型，那一定是在装。老王比较老实，除了西凤喝的少，其它都经常喝，当然除了飞天茅台，众所周知，太贵，消受不起。如果这四种非得选一个最喜欢的，老王个人喜好排名如下：茅台-汾酒第-泸州老窖-西凤。

这个问题比较个人化，像是调查问卷。接下来老王依次说说这些酒的特点，最后说说为什么世人都喜欢茅台，只要不是随大流，酱香一定是最后的选择。

众所周知，汾酒被誉为“中国酒魂”，也是清香型白酒的典范，绝对不是浪得虚名。也是四大白酒类型中最低调，价格最公道的白酒品牌，性价比，在所有白酒中，是最良心的存在。

只要你买到汾酒股份公司的汾酒，口感基本不会让你失望。黄盖玻汾、红盖玻汾、乳白汾、老白汾、竹叶青等等，都能让人一睹大国酒魂的风采和千年清香。

清香型白酒的特点，就是干净利索，落口回味绵甜，清雅有致，却不失饱满的醇厚感。清香型白酒的风格最贴合儒家文化思想教化下的氛围，清雅、淡雅、人间清气。

这个其实不必再细说了，茅台作为国酒，是所有白酒中最醇厚最富有味觉层次感的酒体，焦香糊香的交织，温润、幽雅、细腻，醇厚且不失厚重。总的说来，酱香茅台的存在，适合45岁以上人士品味。

从中能感受到人生的变换和流转，辣而不冲、香而不艳、酸甜适度、酱香协调、馥郁且饱满，酒体充满了神秘的气息，这是白酒酒味的最高等级，也是最让人迷恋的气息，仿佛大千世界，沉溺于一杯酱香的酒体中。缺点就是太贵！让人消受不起。

这个也是众所周知的事情，浓香白酒的鼻祖，也是这个香型的典范和极致，以突出的窖泥香，浓郁的香氛，极度的入口舒适感盛名天下。

浓香型白酒也是最大众化的白酒香型，只要说到白酒，其印象和脸谱，就是浓香型，一定程度上浓香型白酒就是白酒的口感。

但是浓香也是最容易被调和的口感，就是现在被人诟病的勾兑酒，基本都是浓香型，无形中也破坏了浓香白酒的美名。泸州老窖，以老窖池名扬天下，确实名不虚传，但是很多人并不喜欢空杯留下的窖泥香味。

这个香型介于清香和浓香之间，纯粹的清而不淡，浓而不艳，是一种中间香型。现在比较实惠的是“西凤绿脖”这款。凤香型，老王品尝的并不是很多。

但是西凤酒确实流行于三秦大地，外地也很容易见到。这是除了三大主流香型白酒之外，唯一被广泛认可的白酒香型。但是现在，兼香型的白酒已经超越凤香型的市场。

西凤酒，也是一种兼香型的白酒，不过对比先浓后酱的兼香型，老王还是喜欢郎酒的酒体风范。

最后值得一提的是，绵柔不是优质浓香白酒的概念，白酒只要酿造工艺好，其酒体经过岁月醇化，一定是绵柔！哪怕是高度白酒。茅台之所以被世人追捧，就在于没有和时间赛跑，而是从一开始就遵循酿酒的规律，慢工势必出细活！

张支云白酒与茅台飞天，哪个好

感谢悟空问答小秘书的邀请！

在回答这个问题之前，好酒网小编先说说飞天茅台。

飞天茅台是茅台1+3+3战略中倾力打造的一款世界级品牌，1就是代表飞天茅台；第一个3表示三个全国知名的子品牌，包括王子酒、迎宾酒、赖茅；而第二个3表示三个地区知名的子品牌，包括汉酱、仁酒、和贵州大曲。

从茅台这个战略就可以看出，飞天茅台是代表茅台最高品质的白酒，价格也是最贵，近两千块一瓶还经常断货。

能达到这个程度，不仅仅是茅台的品牌影响力，更主要的还是酒好，有钱人喜欢，商人喜欢、当官的也喜欢。

答案其实很简单，纯正的坤沙工艺、窖池老、勾兑技术强、生产过程有品质保障。

目前酱香型白酒分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺以及串香工艺。这四种工艺的酒质由高到底，价值也依次递减。包括飞天茅台、张支云两款酒（8年经典版、15年泰斗版）以及其它品牌的高端款，都是坤沙工艺酿造。

坤沙是最复杂的酱香型白酒工艺，具体要分成以下三大步骤完成。

第一步：端午制曲

坤沙工艺第一步便是制曲。

曲药由优质小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后通过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来入仓发酵，温度逐渐上升到60℃以上。

因此，酱酒制曲工艺也称为高温制曲，而浓香型、清香型分别为中温、低温制曲。

高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要5-6个月左右。

第二步：重阳下沙

制好酒曲，时间差不多到了九月重阳时节，这个时候才对真正的酿酒原料进行加工，这个过程称为重阳下沙。“沙”就是指原料，即高粱。

下沙时用料最为讲究，一定要选用本地红缨子糯高粱，只有这个“本地姑娘”才能经得起坤沙工艺蒸煮、发酵的反复折腾。

下沙开始之后，是漫长的酿制过程，周期整整一年。

在这一年之中，需要对高粱进行9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。每次蒸煮后，将高粱摊凉加曲，然后放入石头泥巴窖中发酵，每次发酵1个月左右。

第三步：贮存勾调

一年酿酒周期之后，获得七轮次原浆酒，但不适合直接饮用，一者度数过高，二来风格口感比较单一，没有成品酒那样持久的香气。

坤沙工艺白酒还需要贮存勾调的步骤！

即将所取七轮次酒分别存贮，待酯化反应后，用各种年份的老酒盘兑、调味，然后再存一段时间，等酒老熟之后才进行装瓶销售。

总的来说，坤沙工艺相当复杂、而且耗时长久，不过这种工艺酿的酱香酒品质最高，相应价格也比较贵一些。

坤沙是指完整的高粱，整个酿酒周期加上贮存勾调时间最少五年以上，而且工序繁多，技术要求也高，任何一个环节出问题都会影响酒质。所以，尽管茅台镇有三百多家正规酒厂，但能酿出坤沙酒的酒厂，真心不多，一者需要嫡传的技术、二来要有雄厚的资本来支撑，因为只要生产坤沙酒，最少五年没有产出，而且五年之后还需要继续投入存酒、买老酒，没有绝对的技术保障，市场资本一般是不会进入的。

因此茅台地区，大部分酒厂还是在生产碎沙酒、翻沙酒，甚至是串沙酒。碎沙酒就是将粮食碾碎了酿酒，出酒率高、周期短，但酒质不够醇厚，市面上一般三五百的就是这种酒；

翻沙酒是用坤沙工艺9次蒸煮8次发酵7轮取酒之后的粮食，再次加入新的粮食蒸煮、发酵、取酒，这样产出的酒味道焦味、苦味重，刺激性强，市面上一到三百的酒就是这种；

而串香酒那就更糟糕了，九轮取酒之后，在粮食中添加食用酒精，再次取酒，市面上几块、几十块的就是这种了。

真正的坤沙酒是非常醇厚，入口绵甜的，绝不像现在市面上的所谓坤沙酒那样。当然，同样是坤沙酒也是有区别的，因为上面提到的勾调技术，这个需要大师级人物来把控，才能调得好酒。此外，存贮时间也影响坤沙酒质，这也是为什么酱香型白酒值得收藏的一个原因，越是时间长，喝起来越是香醇。因此也不少企业家人群去茅台镇亲自封坛，等到儿女结婚、结婚纪念日、或公司上市再取回家用。

酒厂封坛酒

据张支云老先生听其师傅所说，这种工艺源自山西，在清代时期，山西盐商带入茅台镇，结合茅台镇独特的水源及环境，酿造了美酒。

太平天国时期，茅台镇的酿酒业毁于一旦，1862年，大盐商华联辉率先恢复中断七年之久的茅台酒生产，成立成义烧坊，将坤沙工艺传承了一下来。后来1879年，1929年又分别成立了王氏荣和烧坊、赖氏恒兴烧坊，至此形成华茅、王茅、赖茅三分天下的局面。

民国三家酒坊争夺市场时，成义烧坊不断提价以彰显自身工艺悠久、纯正茅台的地位，而王茅、赖茅也不甘于此，也相继涨价，形成三家酒坊一齐涨价的竞争怪现象。

由于华氏、与赖氏主业在盐业与金融业，背后雄厚的经济支撑，因此品牌影响力比王茅更强，但是赖茅的老板赖贵山商业头脑，率先在市场上使用商标，并在各大报业投放广告，甚至还搞打假活动，因此虽然酒坊建立最晚，但影响力反倒超过成义和荣和。

从师承关系来说，华氏成义烧坊成立最久，而且王茅、赖茅的酒师也的确都出自成义烧坊，如后来茅台的技术大拿郑义兴，民国时期他就是恒兴烧坊的掌酒师傅，但他也是成义烧坊郑应才的得意门生。

当然，后来这三家酒坊都被收归国有，成立国营茅台酒厂，而旗下酿酒师傅也被请进茅台酒厂酿酒，其中成义烧坊掌酒师傅郑应才担任总酒师，其关门弟子张支云担任副总酒师，郑义兴、郑银安、郑永福等也都作为高级酒师在茅台酒厂工作。

介绍张支云酒当然离不开张支云老先生，许多人看到张支云酒宣传酱香泰斗不以为然，其实从张老一生的酿酒经历来说，称其为泰斗一点都不为过，抛开其对茅台酒厂、茅台异地实验、原珍酒厂、张支云酒厂的创立于发展所起到的突出贡献，单纯对民族工艺的传承都是值得敬仰的。

张支云履历：

张支云是“唯一一个”跨越经历了成义烧房、茅台酒厂、茅台易地实验项目、张支云酒厂四个时期的人，他是历史的创造者、见证者和传承者、也是为数不多的“工匠行业”中，最能说明“工匠精神”的那个部分。

张支云今年94岁，在成义烧坊酿酒14年；在茅台酒厂酿酒28年，在珍酒厂酿酒12年，后来创立张支云酒厂，一直担任技术总顾问，把控坤沙酿酒品质。

作为民族技艺的传承型人才，张支云一生培养了大量弟子，其中许多已经成成了茅台酒厂骨干、酱香酒酿造权威。包括前茅台集团董事长季克良、袁仁国、国家高级品酒师李兴发、汪华等等。

张支云（左）与季克良（右）

张支云酒是近两年才逐渐出现在人们视野的一个品牌，许多酒友并没有喝过，但有张支云的品质把控、华茅嫡系，加上目前仅两款产品，均价并不低，纯正坤沙工艺绝不会有假、淘酒的朋友绝对值得一试。

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茅台酒和普通酱香酒，有什么差距

谢邀，茅台酒和普通酱香型酒肯定有优势的，差距主要存在于茅台酒生产历史悠久，具有很好的传承，国家重视，组成专家组调研指导，形成制定了完整的工艺，因此制定了以茅台酒为标准的行业标准和品评标杆，技术力量雄厚，各生产环节严格按标准执行，是其它厂家无法比拟的，酒的生产年代长，产量大更有利于勾兑，保证酒的品质一致。因此茅台酒只能仰视而无法相似。

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