这篇文章给大家聊聊关于汾酒品酒师酒价格，以及汾酒品鉴酒53度价格对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

酱香酒多少价位的可以喝呢

作为一个长期在茅台镇从事于传统酱香型白酒的酿酒人，茅酒手艺人maojiuyr可以很负责的告诉酒友。市场上大规模销售的产品价格在80元钱以下的尽量不要喝，尤其是贴牌酒。

为什么我敢这么说呢？且听我慢慢道来。

首先：我们先来看看传统的酱香型坤沙白酒工艺。传统的酱香型白酒即12987工艺，1年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次加曲，7次取酒。这样一个完整的周期形成从生沙酒、一轮次酒、二轮次酒到七轮次的基础酒。而这个从原料进厂到出酒结束的过程饱含了很多的工艺关键控制点，只要是工艺稍微有点不严谨。

而且从严格意义来说，优质酱香型白酒都秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程近五年之久。除了酱酒，没有哪种白酒需要7个轮次取酒。

这是因为，优质酱酒的用料是仁怀本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水润粮，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱淀粉吸胀。然后将高粱上甑蒸煮大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由茅酒手艺人maojiuyr这样的一线酿酒工人用铲子翻、摊，直到温度降至35摄氏度左右开始加曲。全年高粱与酒曲的总体比例1：1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。

第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个一米七左右的堆。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。酱酒属于高温发酵，一般外层温度达到五十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断是否结束堆积。

第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑3—4米深，能装15—20甑的酒糟。酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地紫红泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点尾酒，防止干裂进气。大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1：1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。再度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间到了12——1月这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒完后，时间已经到第二年8月，酒厂才开始“丢糟”，这就是酱酒酿造过程中的七次取酒过程。

那么这七次取酒过程有没有哪次取得酒最好喝呢?

茅酒手艺人告诉大家，按照一些“品酒师”权威说法，第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。

其实我认为酱香型白酒根本就不应该提倡说那个轮次的酒最好，如果他这样说即不尊重传统酱香型白酒工艺，也是不尊敬自然规律。也可以说他是不了解酱香型白酒工艺的人。

轮次基础酒形成以后，可能很多不了解白酒工艺的说马上就装瓶啦，其实不是这样的。轮次基础酒要经过严格的分型（酱香，窖底，醇甜）和等级（一等酱香，二等甜，次品）后，装在以具有透气性的陶坛里面。中途经历二次盘勾。加上老酒和调味酒，直到能够完全的达到成品酒口感的酒才能够上市，而这个酒在库房里面一呆就是最少三年，如果说遇见当年酿造气候等微环境不太好哪可能贮藏时间还会增加几年。

其次：勾调与勾兑

好酒都是离不开勾调的，包括我们沿海地区的酒友比较钟爱的洋酒，例如白兰地，甚至是拉菲。都是需要勾调的。

为什么需要勾调呢？

因为酱香型白酒从酿造出来以后，每个轮次酒的风格特点各异不同。正是风格的不一样，所以我们需要勾调，而勾调其实说简单点就是把多个轮次的酒、老酒、调味酒相互的掺合，直到掺合出符合人们的饮用口感要求，尤其是符合本品固有特色风格的酒方可上市。

一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。

二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度≥54.5％（v01）。

三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度≥53.5％（voI）。

四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长：酒精度≥52.5％（v01）。

五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。

六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。

七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。

正是每个轮次的特点不一，为了尽最大程度利用好所有的酒，所以我们要勾调，其实勾调就好比做火锅一样，酱油、白糖、醋等一些调味品。经过厨师的妙手呈现出一桌美味。而酱香型白酒需要厨师，他需要调酒工作人员。根据每个轮次酒的特点来决定组合的搭配。

而以飞天茅台酒为代表的传统酱香型白酒又恰好是滋味最丰富的，口感最细腻的。回味最舒爽的。所以酒友们喝酒一定要喝坤沙酱香型白酒。

同时给大家说一个很实际的情况，以我在茅台镇从事多年酱香型白酒酿造的情况来看。以上面的传统坤沙工艺酱香型白酒来说，私人作坊式的酒厂的酿造新酒成本在50左右。而大酒厂由于行政成本的原因成本在80左右。再加上最少三年的存放，作坊的酱香型坤沙白酒一般售价在80左右，而大酒厂的至少是150左右。当然这个东西也不是最绝对的情况，道理很简单。例如我如果你来茅台镇按照成本给你几斤肯定是可以的，但是大量肯定是不可以的。

所以你喝的酒是什么酒

你看购买价格就应该知道是不是坤沙酒啦！

如果你想在淘宝上二三十元钱购买到坤沙，我想就是在等天上掉馅饼。

问题的问题就是可能吗？

最后贴牌酒，不管是吹得再好的酒。他在厂家拿酒去销售给你，你可以想想在同等的价格条件下是厂家销售给你的品质实在呢？还是二道贩子销售给你实在呢？

目前在仁怀市有二个最牛的贴牌酒，一个是XX开发公司的酒，今年预计销售是50个亿。因为去年完成了35个亿。

还有一个就是广东一个作家在二合镇工业园区开发一个酒，这个酒很多酒友估计也见过，具体名字不方便多说。

其实这二个酒贴牌酒就是地地道道的串酒。在这里还请酒友们谨慎购买。

哪市场上酱香型白酒如此混乱，像我这样的酿酒人又是怎么样来判断一个酒的好坏呢…………

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汾杏酒是什么档次

汾杏酒是中低档次的，因为汾杏酒不是杏花村汾酒厂出品的，是杏花村小酒厂的产品，口感不错，价格便宜，适合每个家庭自饮，所以汾杏酒属于中低档次的。

当今社会越来越多的人喜欢品酒，其中肯定少不了汾酒。汾酒和汾杏酒都是来自山西汾酒集团，是汾酒集团旗下并行的三大主品牌。汾杏酒就是汾酒，这两个是同一种酒。但是也有一些区别：

1、性质不同：汾酒是我国四大名酒之一；汾杏酒是我国驰名品牌。

2、商标不一样：汾酒商标是篆体；汾杏酒里面则是杏花村的拼音。

3、产品的序列不同：汾酒包含了青花瓷汾酒、国藏汾酒、30年青花汾酒等在内的10种类型；

汾杏酒包含了杏花村、杏花酒家、精制杏花村等在内的8种类型。酒虽好，还是建议大家适度饮用哦。

白酒品酒大师排名

1、王莉

国家白酒评酒委员，高级工程师，贵州茅台酒股份有限公司职工董事、副总工程师兼技术中心常务副主任

2、王凤仙

山西杏花村汾酒厂股份有限公司检测实验室主任

3、艾金忠

北京红星股份有限公司总工程师

4、卢中明

全兴酒业公司国家级评委、全兴酒业有限公司副总经理

国家一级品酒师有多少

国家一级品酒师有1024人，品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。

现在品酒师的工作加上了其他服务，包括葡萄酒的采购管理、甚至还有订葡萄酒清单的。时时刻刻熟记变化的葡萄酒色泽，不住的锻炼味觉，对葡萄酒的信息很敏感，而且决不浪费，如果到有这样不乏努力的品酒师的饭店的话，谁都会觉得过着"舒适的生活"。

汾酒和西凤酒哪个好

这两个酒，分别就像王昭君和杨玉环，都是绝世美女，都惹人爱；这两个酒还像东邪西毒南帝北丐中的两个高手。至于哪个美女好看，哪个武功卓越，各有看法！因为香型不同，散发的气质也不同，只有偏爱，没有优劣。各自受众人群只要喜欢，就是最好！

一、首先我们现在看看两个酒的产地

汾酒和西凤两个酒，和茅台酒一样离开了它们的产地将面目全非，所以说汾酒和西凤也属于地方特产，而特产不可复制。汾酒产于山西汾阳杏花村，西凤产于陕西凤翔县，都以优良的水质取胜，因为水是酒之骨。

得天独厚的自然环境就是上天赏饭吃，这个是先天之本无法取代，汾酒和西凤酒都是以水质取胜。同为四大名酒之一，那么就相当于东邪西毒南帝北丐中的两个高手之间过招，尤其是顶尖高手，他们一定是英雄所见略同，惺惺相惜。虽然有句话说是失之毫厘，差之千里，但是顶级的产品他们的之间一定有共性，从这一点上来说他们没法比较。

二、其次我们来看看香型

众所周知汾酒是清香型的典范，白酒中的正宗，也是大国酒魂，京城那些清香的二锅头根本无法和汾酒比较。因为掐头去尾的太厉害了，清香太单一，酒曲味过于突出，馥郁感不强，没有汾酒的柔和醇厚度。汾酒能把清香的典雅柔和发挥到极致，甚至可以独立成为汾香型白酒。

西凤酒属于凤香型，凤香型到底是一种什么型呢？凤香其实是一种称谓，就像一个省的简称，这个名称说的久了，可以把“凤香”看作是一种通感的修辞方式，凤香型白酒兼顾浓香和清香，是一种中间的白酒香型，也可以说是一种兼香型白酒。他既不清淡，也不浓艳。

如果把凤香型比作一个女人，凤香型就是一个相当知性的女人，这种气质也非常惹人喜爱，对于很多人来说，是越看越喜欢，但绝不是第一眼美女。

三、接着我们来说说他们的市场发展

在最近30年的发展过程中，汾酒受到的重创比西凤酒还要大，前者甚至处于失信的边缘，众所周知，90年代后期的假酒案不仅重挫了山西酒业，还让汾酒元气大伤。

后者在市场的发展中，因为勾兑，品质下降导致市场信誉受损。在四大名酒里，这两个酒在市场开拓上并不是一马平川，汾酒的市场相对较好，但五粮液和洋河早就都超过了他们，汾酒和西凤现在是市场中相当低调的北方名酒。

值得一提的是宝鸡这个地方，除了臊子面，西凤酒，如果发展的好，轻工业在西部大有作为。而曾经的宝鸡啤酒，享誉西北地区，凡是绿皮车经过宝鸡，喝酒的旅客都要尝试下口感浓郁如稀饭汤的宝啤，可惜现在已经消失了。

四、最后我们来说说这两大白酒品牌的市场认可度

在全国各大超市和酒水专售店，这两种酒非常容易买到。汾酒和低调了20年，在市场拓展上，不像五粮液和洋河以及安徽地区的白酒那样有密集的销售网络，西凤酒也一样。汾酒厂股份出品的汾酒，四大系列都相当实在，青花、老白汾、竹叶青、光瓶玻汾，拿出来基本上没人说闲话。

西凤也一样，西凤发展上没有明确的价格带系列划分，导致西凤虽然名声在外，但是系列上让人印象不深刻。从大众角度来说，汾酒的53度光瓶玻汾和西凤55度光瓶绿脖，都是好酒，但是黄盖玻汾更受市场认可。

从口感上来说，汾酒的酒体虽然回味性没有西凤那样低回流转，但是高度的汾酒一大好处，是好入口，不上头，干净利索，没有酒臭，喝了后，大脑清醒会非常快！西凤酒喝完，晕晕的绵绵不绝，相当悠长。

总之，汾酒和西凤各有千秋，关键看受众品味，适合自己的就是最好的，如开头所说，因为香型不同，散发的气质也不同，只有偏爱，没有优劣。各自受众人群只要喜欢，就是最好！

83年品酒会白酒排名

中国根据1979年第三届全国评酒会上评出的八大名酒依次是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒。

1、茅台酒茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。2、五粮液以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。

3、洋河大曲据研究洋河制酒始于两汉而兴于唐宋。江苏省泗阳县的洋河镇在汉朝时早己是个酿酒的名地。洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以美人泉之水酿造而成。

4、泸州老窖1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位，传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录，世称“双国宝单位”，旗下产品国窖1573被誉为“活文物酿造”、“中国白酒鉴赏标准级酒品”。

5、汾酒历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。

6、古井贡酒古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

7、剑南春剑南春酒的前身剑南烧春，是正史记载的大唐御酒。《唐国补史》剑南春入载正史剑南春荣膺“大唐国酒”并被录入《唐国补史》、《德宗本纪》，成为载入正史的当代中国名酒。

8、西凤酒始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

汾酒五万票是什么酒

汾酒五万票是指山西汾酒股份有限公司生产的一款高档白酒。它是汾酒系列中的一款特别珍贵的产品，因为每年只生产五万瓶，因此被称为“五万票”。这款酒采用优质的高粱和小麦为原料，经过多年的陈酿而成，具有浓郁的香气和醇厚的口感。它是中国白酒中的珍品之一，备受国内外消费者的喜爱和追捧。

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