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水井坊的历史

历史渊源水井坊有600年延续不断的酿酒历史，被誉为“中国白酒第一坊”。

成都酿酒历史悠久，早在距今四五千年前的宝墩文化中，已有各种陶质用具，其中不乏酒器。到夏商时代，三星堆文化更是出现了许多式样不同的酒器，既有青铜质的尊、罍、方彝，又有陶质的盉、杯、盏、瓶、觚、壶、勺、缸、瓮。从酿酒之器到盛酒之器，从舀酒之器到温酒、饮酒之器无不俱备，说明酒是蜀人日常生活和祭祀活动中不可或缺之物。从大量酒具束颈、侈口的器型看，蜀酒可能是滤去渣滓后的低度发酵酒，与中原连糟食用的酒不同。

水井坊属于四川的文物遗址嘛

水井坊遗址其他含义

水井坊是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址，已发现面积约1700平方米，发掘面积近280平方米，揭露的遗迹现象包括晾堂3座、酒窑8口、炉灶4座、灰坑4个及路基、木柱、酿酒设备基座等。

基本信息

中文名

水井坊遗址

遗迹简介

遗址位于成都市水井街上，周围的围墙是很普通的水泥墙，由于年久失修，显得十分破旧。为了凸显水井坊遗址博物馆的文化特性，将水井坊街打造成历史文化街巷，相关部门特意在春节前开始对遗址的保护和修缮工作，用逼真的仿古技巧和工艺来修缮外墙和酒窖的栏杆。

遗址出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代，一直沿用到现代。酒厂遗址的发现揭示了明清时代酿酒工艺的全过程，从发掘现场看，该遗址为"前店后坊"的布局形式，晾堂、酒窖、炉灶等是"后坊"遗迹；在酒坊旁边清理的街道路面及陶瓷饮食酒具，则是临街酒铺的遗物。水井街酒坊（全兴烧坊）遗址位于至今仍在生产的全兴酒厂老窖所在地，从地层叠压堆积和器物的类型学排序上可将明、清、民国至当代连接起来，延续五、六百年未间断生产。是我国发现的古代酿酒和酒店的唯一实例，堪称中国白酒第一坊

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